Když se řekne geofagie, pika nebo pojídání jílu, lidé si často představí syrové jíly, kaolin nebo pochoutky ze země. Náš vztah k jílu ale sahá mnohem dál než k tomu, co jíme.
Po tisíce let lidé po celém světě tvarovali místní jíly do hrnků, šálků a nádob na vaření. Dávno předtím, než existovaly plastové, nerezové nebo papírové kelímky, lidé v nádobách z přírodního jílu pili, vařili a uchovávali potraviny.
Zajímavé je, že mnoho lidí dodnes věří, že tyto prosté hliněné nádoby zlepšují chuť jídla a nápojů. Tento názor se objevuje od Mexika přes Indii až po další místa. Vydejme se na cestu kolem světa.
Slavný mexický jarro de barro
Jednou z nejznámějších nádob na pití z hlíny je jarro de barro. Tyto tradiční hliněné hrnky najdete po celém Mexiku, kde se běžně používají na vodu, café de olla, horkou čokoládu a další místní nápoje.
Každý kus se vyrábí ručně z místně získaného jílu, takže žádné dva nejsou úplně stejné. Barva se liší podle minerálů v půdě, od světle okrové až po sytě terakotovou. Lidé často říkají, že nápoje podávané v jarro de barro mají svěžejší a zemitější chuť než ty ve sklenici nebo keramickém hrnku.
V posledních letech se tyto tradiční hrnky staly známými také v komunitě geofagie. Některé druhy si získaly pověst díky své výrazné struktuře páleného jílu, původně k tomu ale určeny nebyly. Jde jen o další příklad toho, jak si tradiční řemesla někdy nacházejí nové publikum nečekaným způsobem.
Indický čajový kullhad
Snad žádný hliněný šálek není tak ikonický jako indický kullhad (psáno také kulhad). Pokud jste cestovali po Indii, téměř jistě jste viděli chai podávané v těchto malých neglazovaných hliněných šálcích na nádražích, v čajovnách u silnic i na rušných tržištích.
Tradičně jsou určeny k jednorázovému použití. Jakmile čaj dopijete, šálek se rozbije nebo vrátí zemi, kde se přirozeně rozloží. Mnozí milovníci čaje věří, že kullhad dodává chai jemné zemité aroma, které nelze napodobit v papírovém ani plastovém kelímku. Nejde jen o pití čaje, ale také o spojení s tradicí.
Kolumbijské hliněné tradice
Kolumbie má bohatou historii ručně vyráběné hrnčířské keramiky. Po celé zemi místní řemeslníci nadále vyrábějí hliněné šálky, misky a džbány technikami předávanými z generace na generaci.
Pro příznivce geofagie je Kolumbie známá také tradicemi pojídání zeminy, zejména jedinečnými jíly Terrón Panela, které si díky sociálním sítím získaly mezinárodní oblibu. Připomíná nám to, že jíl měl vždy mnoho využití: od nádobí pro domácnost až po kulturní tradice.
Hliněné nádoby na vodu v západní Africe
V Ghaně, Nigérii i dalších částech západní Afriky jsou hliněné nádoby stále důležitou součástí každodenního života. Velké hliněné nádoby se hojně používají k uchovávání pitné vody, protože porézní hlína díky odpařování přirozeně ochlazuje jejich obsah. Mnoho domácností stále dává přednost vodě uchovávané v hlíně před vodou z plastových nádob a popisuje ji jako chladnější, svěžejší a chutnější. Je to krásně jednoduchá technologie, která slouží už po staletí.
Středomořské hrnčířské řemeslo
Staří Řekové a Římané se na jíl ve velké míře spoléhali. Ve velkých amforách uchovávali víno a olivový olej, zatímco menší džbány a poháry se denně používaly k pití a podávání jídla. Mnoho dochovaných kusů dnes sice najdeme v muzeích, jejich novodobé obdoby však hrnčíři v jižní Evropě vyrábějí dodnes.
Slavné marocké tajiny
Jíl se cení nejen pro výrobu nádob na pití. Tradiční marocké tajiny patří k nejproslulejším příkladům hliněného nádobí na vaření na světě. Tajiny se vyrábějí z přírodní hrnčířské hlíny a jsou určeny k pomalému vaření. Pára v nich cirkuluje pod charakteristickou kuželovitou poklicí a poté se vrací jako vlhkost zpět do pokrmu.
Mnozí kuchaři věří, že tento šetrný způsob vaření vytváří hlubší a výraznější chuť než kovové nádobí. Jiní tvrdí, že hotovému jídlu dodává jemný zemitý nádech samotná přírodní hlína. Ať už za to může hlína, pomalé vaření, nebo kombinace obojího, tajiny si získaly pověst nádob, v nichž vznikají výjimečně chutné pokrmy, a dodnes zůstávají základem marocké kuchyně.
Proč se zdá, že jíl mění chuť?
Lidé o této otázce diskutují po celé generace. Neglazovaná hlína je přirozeně porézní, takže se z ní může odpařovat nepatrné množství vlhkosti. Díky tomu mírně ochlazuje obsah a jemná minerální vůně hlíny se stává součástí zážitku.
Neznamená to, že váš nápoj najednou chutná jako hlína. Mnozí lidé naopak popisují jeho chuť jako jemnější, hladší, chladivější nebo plnější. Zda za tím stojí věda, tradice, psychologie, nebo jen očekávání, zůstává předmětem diskuse, miliony lidí po celém světě si však nadále vybírají hlínu místo skla, kovu a plastu.
Jak to souvisí s geofagií?
Pití z hliněného šálku a provozování geofagie neboli pojídání jílu se na první pohled mohou zdát jako naprosto nesouvisející věci. Ve skutečnosti obě tradice odrážejí dlouhodobý vztah lidstva k přírodní zemi.
Po tisíce let lidé rozpoznávali různé druhy jílu podle jejich využití. Některé se hodily k výrobě keramiky, z jiných vznikaly nádoby na vaření, další se používaly ve stavebnictví a v mnoha kulturách se určité přirozeně se vyskytující jíly tradičně konzumovaly jako součást dávno zavedených kulturních zvyklostí.
Dnes se komunity zajímající se o piku, geofagii a přírodní jíly dál věnují těmto tradicím a zároveň oceňují řemeslné umění, které stojí za hrnčířskými výrobky z celého světa. Poznání historie jílu nám pomáhá uvědomit si, že nejde jen o obyčejnou hlínu. Je to jeden z nejstarších a nejvšestrannějších přírodních materiálů, které lidstvo používá.
Závěrem
Ať už popíjíme chai z kullhadu v Indii, vychutnáváme si café de olla z mexického jarro de barro, chladíme vodu v hliněné nádobě v západní Africe nebo připravujeme pomalu vařený pokrm v marockém tajinu, jedno zůstává stejné: lidé důvěřují přírodní hlíně už po tisíce let.
Její schopnost chladit a uchovávat potraviny a podle mnohých také jemně zvýrazňovat chuť z ní učinila trvalou součást kultur na všech kontinentech. Pro ty, které zajímá geofagie, pika nebo historie pojídání jílu, jsou tyto tradice dalším fascinujícím pohledem na trvalý vztah lidstva k zemi pod našima nohama.
Rád objevují nejen strukturu přírodních jílů, ale také pozoruhodné příběhy, řemeslné umění a kultury, které je obklopují.
Upozornění
Informace v tomto článku slouží pouze ke vzdělávacím a kulturním účelům.
Prodávám výrobky z přírodního jílu určené pro hobby, sběratelské a geologické účely. Neprodávám je ani nepropaguji jako potraviny a nepodporuji konzumaci látek, které nejsou potravinami.
Geofagie (pojídání zeminy nebo jílu) a pika (přetrvávající nutkání konzumovat nepotravinové předměty) jsou složitá témata, na která mají vliv kulturní, historické i zdravotní faktory. Pokud máte trvalé nutkání jíst jíl, půdu, křídu, škrob, led nebo jiné nepotravinové předměty, zejména během těhotenství nebo spolu s příznaky nedostatku živin, doporučuji obrátit se na kvalifikovaného zdravotnického pracovníka.
Před nákupem nebo použitím jakéhokoli výrobku z přírodního jílu si vždy zjistěte jeho původ, způsob výroby a zamýšlené použití. Dekorativní keramika, glazované výrobky a hrnčířské nádobí určené pro domácnost nemusí být vhodné k jiným účelům, než pro které byly vyrobeny.
O výrobcích z přírodního jílu nevznáším žádná zdravotní, výživová ani lékařská tvrzení.
počet komentářů: 0