Afrika, zejména Nigérie a Ghana, je proslulá pestrou nabídkou jedlých jílů, které mají hluboké kořeny v kulturních a tradičních zvyklostech. K nejvyhledávanějším patří africký kaolinový jíl, známý svou jemnou, práškovitou konzistencí a čistou, lehce nakyslou minerální chutí. Jíly Eko Grey a Eko White, pojmenované podle jorubského slova pro Lagos, jsou oblíbené pro svou hladkou křupavost a mírně slané, zemitě znějící tóny. Křída Calabar a Nzu, které se hojně konzumují v celé západní Africe, nabízejí suché, křídové sousto s charakteristickou doznívající chutí jílového prachu. Ulo, což je označení často zaměňované za některé nigerijské břidlice a tvrdé jíly, se vyskytuje v křídové i břidlicovité podobě (Ulo Slate) – ceněné pro svou hutnou, vrstevnatou křupavost a zemitou, kovovou dochuť. Tyto jíly odrážejí minerálně bohatou půdu afrického kontinentu a jsou ceněny pro svou chuť i hluboký kulturní význam.