Rozbalili jste novou zásobu křídy nebo jílu a zaskočila vás nečekaná vůně – trochu santalového dřeva, jemný kouřový květinový nádech, nebo v horším případě něco plastového či mýdlového. Než usoudíte, že se zkazily, vězte, že to má opravdu jednoduché vysvětlení a existuje několik snadných řešení.
Pokud nakupujete u malých tradičních indických prodejců, je docela možné, že vaše pochoutky byly skladovány nebo zpracovávány poblíž místa, kde se pravidelně pálí vonné tyčinky. V mnoha indických domácnostech a obchodech nejsou vonné tyčinky jen pro navození atmosféry, ale součást každodenních rituálů: používají se při modlitbách, chrámových obětinách, slavnostech i k očistě prostoru. Když jsou výrobky nějakou dobu v takovém prostředí, vůně se usadí na všem v okolí – na stěnách, ve vzduchu a ano, i na vaší zásobě.
Je to tím, že jíl je porézní. Vstřebává pachy, vlhkost, oleje i všechno ostatní, co kolem něj poletuje – v podstatě funguje jako houba na vůně. Pokud várka dorazí s jemným nádechem vonných tyčinek, parfému, mýdla nebo něčeho syntetického, téměř nikdy za to nemůže samotný jíl; jen něco po cestě nasál. Slyšel jsem už všechno možné, od „chutná to jako jógové studio“ po „proč to voní jako prací prostředek“ – neznamená to, že je várka špatná, jen že byla někde, kde něco takového bylo.
Plastový zápach je trochu jiný případ a upřímně řečeno, právě to byl jeden z hlavních důvodů, proč jsem tady přešel na provoz bez plastů. Pokud je křída nebo jíl zabalený či přepravovaný v plastu, může nasáknout jemný syntetický zápach nebo chuť. I proto jsem odstranil plast téměř ze všech částí svého podnikání – z obalů, lepicí pásky, krabic, zkrátka ze všeho. Mikroplasty jsou dostatečným důvodem k obavám na to, abych nechtěl, aby se cokoli z nich dostalo do blízkosti něčeho, co si vkládáte do úst; plastové obaly navíc celý zážitek zbytečně znehodnocují.
Pokud várka dorazí s trochu výraznější vůní, snadno se to napraví. Nechte ji několik hodin nebo přes noc vyvětrat na parapetu, někde s dobrým prouděním vzduchu a daleko od pachů z vaření či parfému. U výraznějšího zápachu může pomoct velmi lehké orosení destilovanou vodou a následné vysušení na vzduchu – pomůže odstranit přetrvávající pachy, aniž by se změnila textura. Pokud máte jíl stejně rádi pořádně opražený, nízká teplota v troubě, přibližně 100 až 120 stupňů, po dobu deseti až patnácti minut obvykle neutralizuje většinu vedlejších pachů a zároveň zlepší křupavost. Nejdřív ale vyzkoušejte malý kousek, protože některé jíly mohou teplem zkřehnout nebo změnit barvu.
Pokud vaše zásoba dorazí s nějakou vůní navíc, není to vada, jen důkaz toho, čím vším si cestou prošla. Stačí trocha péče a zase bude vonět tak, jak má – zemitě a přirozeně.
Upozornění: Tento text slouží pouze k informačním účelům a pro zájemce o danou oblast. Mé výrobky nemají certifikaci pro styk s potravinami a prodávají se pro sběratelské, kreativní nebo smyslové účely. Případná konzumace je zcela osobním rozhodnutím a probíhá výhradně na vlastní riziko. Konzumaci nedoporučuji a nenesu odpovědnost za případné nepříznivé účinky.
počet komentářů: 0