L'argilla commestibile può sembrare un prodotto senza tempo, ma è davvero soggetta alle condizioni meteorologiche. Se vi siete mai chiesti perché un tipo di argilla sparisca temporaneamente dalle scorte o arrivi con una consistenza leggermente diversa, di solito è per questo.
Molte di queste argille vengono raccolte all'aperto, essiccate naturalmente al sole e lavorate con delicatezza, proprio ciò che le rende autentiche, ma anche sensibili alle stagioni. Il sole è fondamentale per un'essiccazione uniforme e completa e per ottenere quella netta consistenza friabile. L'elevata umidità rallenta notevolmente l'essiccazione, causa grumi e ne compromette la friabilità. Il problema non si ferma alla produzione: se le vostre scorte diventano molli o gommose a casa, la colpa è solitamente dell'umidità dell'aria.
L'India fornisce gran parte dell'argilla amata da questa community: argilla di frutta secca, multani mitti e terracotta. Tra giugno e settembre, il monsone del sud-ovest porta forti piogge e veri e propri disagi logistici. Le cave di argilla si allagano, l'essiccazione al sole diventa quasi impossibile e aumenta il rischio di muffa, la consistenza cambia, i lotti variano più del solito e le spedizioni vengono interrotte. Per i piccoli produttori ciò può significare mesi di produzione sospesa o discontinua, mentre per tutti gli altri significa avere un po' di pazienza o fare scorta prima dell'arrivo delle piogge, se sapete che uno dei vostri prodotti preferiti è in arrivo durante la stagione del monsone.
Le condizioni meteorologiche possono influire sulle vostre scorte anche dopo la consegna. L'umidità dell'estate britannica o un armadio umido possono ammorbidire anche il lotto più friabile. Contenitori ermetici in vetro o plastica rigida, una bustina di gel di silice, un luogo fresco e asciutto lontano dal vapore della cucina e mani asciutte quando la maneggiate: tutto questo aiuta molto a mantenerla in condizioni ottimali.
Monitoro la situazione con i fornitori e apporto modifiche quando possibile, ma non posso controllare il tempo. A volte ciò comporta lotti limitati o costi leggermente più alti nei mesi più piovosi, ma significa anche che l'argilla rimane autentica e grezza, anziché essere prodotta secondo specifiche fisse. La natura fa parte del processo e, onestamente, è anche uno dei motivi per cui ogni lotto risulta leggermente diverso.
Grazie a due persone della community, Chris e Anoothi, che hanno evidenziato quanto le condizioni meteorologiche influiscano realmente sulla produzione: questo articolo esiste perché l'avete chiesto.
Avvertenza: Questo articolo è scritto a scopo informativo e per gli appassionati. I miei prodotti non sono certificati come alimentari e sono venduti per collezionismo, attività creative o piacere sensoriale. Qualsiasi consumo è una decisione esclusivamente personale e avviene interamente a vostro rischio. Non ne promuovo l'ingestione e non posso essere ritenuto responsabile per eventuali effetti avversi.
0 commenti