L'Africa, in particolare la Nigeria e il Ghana, è rinomata per la sua ricca varietà di argille commestibili, profondamente radicate nelle pratiche culturali e tradizionali. Tra le più ricercate c'è l'argilla caolinitica africana, nota per la sua consistenza morbida e impalpabile e per il suo gusto minerale pulito e leggermente acidulo. Le argille Eko Grey ed Eko White, che prendono il nome dalla parola Yoruba per Lagos, sono apprezzate per la loro consistenza croccante e liscia e per le loro note leggermente salate e terrose. Il gesso di Calabar e l'Nzu, entrambi ampiamente consumati in tutta l'Africa occidentale, offrono un morso secco e gessoso con un caratteristico retrogusto di polvere di argilla. L'Ulo, un termine spesso usato in modo intercambiabile per certe ardesie nigeriane e argille dure, si presenta sia in forma gessosa che simile all'ardesia (Ulo Slate), ed è apprezzato per la sua consistenza croccante, densa e stratificata e per il suo retrogusto terroso e metallico. Queste argille riflettono i terreni ricchi di minerali del continente africano e sono celebrate sia per il loro sapore che per il loro profondo significato culturale.