Texture - Rôti avec extérieur carbonisé

Coque croquante avec un intérieur fumé et terreux
Les argiles rôties présentent un extérieur foncé, parfois boursouflé, qui offre un croquant profond et carbonisé à la première bouchée. À l'intérieur, la texture peut devenir plus douce, terreuse et torréfiée, ou rester dense et croustillante. La saveur est souvent intensément fumée, boisée ou pétrolée, avec un arôme de brûlé.

Convient mieux aux palais aventureux qui apprécient les saveurs et les textures fortes et fumées.
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