Afrika, især Nigeria og Ghana, er kendt for sit store udvalg af spiselige lerarter, som er dybt forankret i kulturelle og traditionelle skikke. Blandt de mest eftertragtede er afrikansk kaolinler, som er kendt for sin bløde, pulveragtige konsistens og rene, mildt syrlige mineralske smag. Eko Grey- og Eko White-ler, opkaldt efter det yoruba-ord for Lagos, er populære på grund af deres bløde knas og let salte, jordagtige noter. Calabar-kridt og Nzu, som begge indtages i store mængder i hele Vestafrika, giver et tørt, kridtagtigt bid med en karakteristisk eftersmag af lerstøv. Ulo, et udtryk, der ofte bruges om bestemte nigerianske skiferarter og hårde lerarter, findes både i kridtagtige og skiferagtige former (Ulo Slate) – og værdsættes for deres tætte, lagdelte knas og jordagtige, metalliske eftersmag. Disse lerarter afspejler det mineralrige jordlag på det afrikanske kontinent og hyldes både for deres smag og deres store kulturelle betydning.