Hvis du er landet her, har du sikkert skrevet "hvad er spiselig ler" i Google med den ene øjenbryn en smule løftet. Eller også har en person i en TikTok-kommentarsektion sagt "Nakumatt", som om du burde vide, hvad det er, og nu er du her. Uanset hvad, hej.
Dette er guiden, jeg ville ønske, nogen havde givet mig i starten. Jeg driver Earthy Crunch UK alene ved siden af et fuldtidsjob, og jeg har været dybt begravet i ler, kridt og skifer længe nok til at have holdninger til det meste af det. Så det får du også.
Det korte svar først.
Spiseligt ler er naturlig jord, som regel ler, kridt eller fin jord, som folk knaser, tygger og nogle gange synker, mest for teksturen. Det er helt bogstaveligt det. Det lange svar er, hvor det bliver interessant.
"Spiseligt" gør en stor del af arbejdet
Først og fremmest det ord. "Spiseligt" betyder ikke fødevarekvalitet i denne verden, og det betyder bestemt ikke, at nogen har certificeret det som sikkert at spise. Intet af det, jeg sælger, er certificeret som fødevarekvalitet. Det er ordet, som fællesskabet bruger, det er ordet, folk søger på, og det beskriver, hvad folk gør med det, ikke et kvalitetsstempel. Jeg har skrevet en hel artikel om det ord, hvis du vil have den lange version, men lad venligst ikke en produkttitel overbevise dig om, at noget har været igennem kontroller, som det ikke har.
Det, der faktisk sælges som spiseligt ler, er normalt en af en håndfuld ting. Kaolin er den bløde, lyse, kridtagtige, det samme ler, der før i tiden optrådte i gammeldags mavemidler. Terracotta og rødt ler får deres rustfarve fra jern og har tendens til at være mere jordagtige og tættere. Kridt er teknisk set slet ikke ler (det er calciumcarbonat), men det lever i den samme verden og i de samme indkøbskurve. Loess, mest fra Kina, er vindblæst silt, der smuldrer til næsten ingenting. Så har du bagte og formede ting: indiske lerkrukker, skiferblyanter, pressede ler-snacks og colombianske favoritter som Terrón Panela.
Hvordan disse ting knaser, afhænger af, hvilke mineraler de indeholder, og hvad der skete med dem, efter de blev gravet op. Soltørring, bagning, rygning, ristning, maling og omformning ændrer alle bidet. Hvis du kan lide den nørdede side, forklarer denne her mineraldelen.
Folk har gjort det her i meget lang tid
At spise jord har et ord: geofagi. Det er ikke en TikTok-trend, der opstod i 2023. Det har været dokumenteret i århundreder på stort set alle beboede kontinenter.
I Nigeria og Ghana har calabaskridt (også kaldet nzu) en lang tradition, især omkring graviditet, og du finder det stadig hos afrikanske købmænd i hele Storbritannien. I Indien knaser man bagt ler fra steder som Kolkata og Punjab som klumper, som knuste krukker og som skiferblyanter. Mexico og Mellemamerika har pressede lerplader og lerkrukker med dybe rødder. I det amerikanske syd har "hvid jord" fra georgisk kaolin sin egen tilhængerskar. Graviditetsbegær efter ler og kridt optræder i alle disse kulturer, hvilket jeg har skrevet om separat.
Det har også haft sin stund i kunstverdenen. Nogle af mine ler var en del af Museum of Edible Earth, da det kom til London, hvilket stadig er en af mine yndlingsoplevelser med denne lille virksomhed.
Så er der pica, som er beslægtet, men ikke det samme. Pica er den medicinske betegnelse for vedvarende begær efter ting, der ikke er mad, og geofagi er en form for det. Det er nogle gange forbundet med lavt jern, så hvis du har stærke, vedvarende begær og ikke ved hvorfor, er det værd at få taget en blodprøve hos din praktiserende læge. Ikke fordi der er noget skamfuldt ved det (det er der ikke), men fordi hvis din krop vinker med et flag, er det værd at vide, hvad flaget siger. Mere om det i Hvad er pica? og Hvad er geofagi egentlig?
Så hvorfor knaser folk det?
Tekstur, først og fremmest. Det er den del, der er sværest at forklare til folk uden for fællesskabet, og som er helt åbenlys for alle i det.
Ler er ikke én tekstur. Der er pulveragtige silt, der dækker hele din mund, klæbrige jord, der smelter fast til ganen, blødt kridt, der skurrer mod dine tænder, voksagtige ler, der næsten smager af smør, tætte, der smelter som chokolade, sprøde, der splintres og derefter opløses, kulagtige skår, murstensagtige, grusede knas og de absolutte tandknusere, der kun opfører sig ordentligt efter at have ligget i blød. Jeg er i øjeblikket ved at ændre min Crunch Factor-bedømmelse fra en 5-trins skala til en 10-trins skala, fordi fem punkter ærligt talt aldrig ville kunne dække det hele.
Så er der duften. Mange elsker duften af ler lige så meget som knaset. Den petrichor-agtige duft af regn på tør jord, eller noget røget og ristet. Lyden betyder også noget, hvilket er grunden til, at ler-ASMR er sin egen lille del af internettet. Og for mange er det trøst, vane, familietradition eller ren nysgerrighed.
Jeg er først og fremmest en teksturperson og duft person nummer to. Jeg ved, at mange af jer er omvendt. Hvor placerer du dig?
Det, jeg ville ønske, du læste før din første knas
Jeg vil ikke lade som om, at det er risikofrit, for det er det ikke, og du ville have ret i ikke at stole på mig, hvis jeg gjorde.
Ler kommer ud af jorden, og jorden er ikke altid ren. Afhængigt af, hvor det blev gravet op, kan ler indeholde tungmetaller som bly og arsenik. Bagning dræber bakterier og parasitter, hvilket er godt, men det gør intet ved tungmetaller. Storbritanniens Food Standards Agency har specifikt rådet folk til ikke at spise calabaskridt på grund af dets blyindhold, hvilket er værd at vide, givet hvor nemt det er at få det med sig.
Ler kan også binde sig til næringsstoffer som jern i din tarm, så regelmæssig indtagelse af store mængder kan gøre netop den mangel, som nogle har begær efter det for, værre. Det kan stoppe dig til (glamourøst, ved du). Og de hårde ler er virkelig ligeglade med dine fyldninger. Spørg mig, hvordan jeg ved det.
Hvis du er gravid, så tal med din jordemoder eller praktiserende læge før alt andet. Hvis du knaser hver dag i store mængder, så tal også med din praktiserende læge. Jeg vil hellere miste et salg end at lade nogen ignorere noget, der betyder noget.
Vedrørende test: hvert produkt på min side har en teststatusetiket, og her er, hvad hver enkelt betyder. Det meste af det, jeg har på lager, er Community-Tested, hvilket betyder, at det kommer fra en betroet leverandør, som fællesskabet har brugt i lang tid, ikke at jeg har et laboratoriecertifikat. Hvor en leverandør fortæller mig, at noget er laboratorietestet, men jeg ikke selv har set certifikatet, skriver jeg præcis det. Mit eget Chiltern Vale Chalk er indsamlet til fods på en kort gåtur fra hjemmet, vasket, bagt og knust i hånden, og jeg fik det testet og offentliggjorde de fulde resultater. Medmindre en produktbeskrivelse siger andet, så lad ikke som om, at noget er blevet testet for forurening.
Hvis du er helt ny, er det sådan, jeg ville starte
1. Start med en prøve, ikke en stor pose. Jeg pakker normalt 20 til 25 g, og prøver er nu min mest populære størrelse, hvilket fortæller dig, hvor mange mennesker fornuftigt prøver, før de forpligter sig.
2. Vælg noget i midten. Et blødt kridt eller en sprød, smeltende type, ikke et stenhardt ler, der skal ligge i blød. Arbejd dig op til tandknuserne.
3. Lugt til det først. Ler skal dufte jordagtigt, regnagtigt eller ristet. Hvis det dufter af sæbe, røgelse eller plastik, er det her, hvorfor det sker.
4. Gør det i små mængder. En lille bid er rigeligt. Mange knaser og spytter det ud, og det er helt i orden.
5. Hold det tørt. Ler trækker fugt ud af luften og bliver til en trist klump på en fugtig uge. Vejret betyder virkelig noget.
6. Køb fra en, der fortæller dig tingene. Oprindelse, leverandør, teststatus, tekstur. Hvis en produktbeskrivelse er vag på alle fire, er det dit svar. Min længere guide om sikker køb af spiseligt ler online går mere i dybden med dette.
Spiseligt ler i Storbritannien
Du kan finde det hos afrikanske og sydasiatiske købmænd (især calabaskridt og noget bagt ler, ofte med meget lidt mærkning), hos små onlineforhandlere som mig, og på de store markedspladser. Jeg har dækket den britiske del af det her, inklusive hvad du kan forvente af hver.
Én ting, der er værd at vide som nybegynder: dette er en niche, der ofte bliver misforstået. Konti bliver anmeldt, butikker bliver lukket, og folk er ofte forsigtige med, hvem de fortæller det til. Så hvis du melder dig ind i grupperne og på foraene, så vær venlig, vær diskret, og gå ud fra, at alle har haft mindst én person kigge på dem, som om de var blevet skøre. Du vil passe lige ind, Crunchers.
Så, hvad er spiseligt ler?
Det er jord.
Det er også tekstur, duft, historie, tradition, og et overraskende holdningsstærkt fællesskab, der med glæde vil diskutere hele eftermiddagen om, hvorvidt noget er gruset eller bare sprødt.
Start småt, stil spørgsmål, og hvis noget ved dine begær bekymrer dig, så tal med din praktiserende læge før du taler med mig.
Tak x
Ansvarsfraskrivelse
Mine ler- og kridtprodukter er naturlige materialer. De er ikke certificeret som fødevarekvalitet, og jeg sælger dem ikke som mad, kosttilskud eller medicin, eller direkte fremmer dem til indtagelse. Jeg ved, at mange mennesker i pica- og geofagi-fællesskabet knaser, tygger, spytter eller synker ler og kridt, og hvis du gør det, er det udelukkende din egen beslutning og på egen risiko. Lad venligst ikke antage, at noget produkt er blevet testet for forurening, medmindre produktbeskrivelsen siger det. Denne artikel er generel information baseret på min egen forskning og erfaring, ikke medicinsk rådgivning, og jeg er ikke læge eller ernæringsekspert. Hvis du er gravid, eller har nogen bekymringer om pica, geofagi eller indtagelse af ikke-madmaterialer, så tal venligst med en praktiserende læge eller en anden kvalificeret sundhedsperson.
0 kommentarer